您好！南通綠洲大酒店需要有自己的特色化，這樣才能在競爭的環(huán)境中處于不敗地位。

首先，南通綠洲大酒店需要做到專一化和主題化經(jīng)營。一般餐飲企業(yè)或多或少都有一些經(jīng)營特色，但真正被有意識強化成主題，進而成為競爭制勝賣點的很少；而在區(qū)域內(nèi)形成具有壟斷意義的主題餐飲企業(yè)，更是鳳毛麟角。要達到這種專一化和主題化，不僅要求南通綠洲大酒店外在的表現(xiàn)，更要求南通綠洲大酒店經(jīng)營者本著盡心竭力為目標客戶服務的原則，并將其融入到企業(yè)文化、管理思想、經(jīng)營理念之中。主題和特色的確定，需要以市場和自身實際為出發(fā)點，離開市場、離開了自身的具體實際而盲目地發(fā)展某種“特色”，不可能創(chuàng)造出真正意義上的品牌。

其次，情感化經(jīng)營。氛圍是南通綠洲大酒店消費者和企業(yè)之間交流的媒介，營造輕松、快樂、富有情趣的氛圍是酒店餐飲特色化經(jīng)營的核心之一。這種氛圍的營造首先要求經(jīng)營者和從業(yè)人員在專業(yè)服務和禮儀的基礎上，增加情感的元素，從服務態(tài)度的審美上贏得顧客的心。其次，要求餐廳的布置、菜品的制作等體現(xiàn)人性化，并增加特定的情感，力求使客戶就餐時有一種歸屬感，讓顧客在享受美食的同時，更獲得一種情感的依賴。酒店餐飲企業(yè)不妨嘗試引進管理系統(tǒng)，將顧客資料備案，并提供個性化服務，美食和溫馨疊加，會得到顧客的極大贊賞，并帶來長遠的收益。

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星級酒店餐飲設計的特色化模式
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