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酒莊旅游——演繹紅酒文化的古韻今輝

2019-01-17 綠維文旅 標(biāo)簽:酒莊旅游

酒莊,特指葡萄紅酒的莊園產(chǎn)地。酒莊(Chateau)的概念,最早源自法國的波爾多,發(fā)展至今,酒莊逐步從傳統(tǒng)酒莊發(fā)展到現(xiàn)代酒莊。

酒莊旅游,以現(xiàn)代酒莊為載體,以紅酒為主題,在全世界范圍內(nèi),正蓬勃發(fā)展,成為專項旅游中的明星,更是代表著休閑旅游發(fā)展的未來方向——健康生態(tài)與文化的協(xié)同發(fā)展。尤其在我國,酒莊旅游更兼有政策扶持及土地優(yōu)勢,發(fā)展前景廣闊,將是旅游發(fā)展的黃金之地。

當(dāng)前,國內(nèi)對酒莊旅游及紅酒文化的研究,尚寥寥無幾,缺少系統(tǒng)的梳理和指導(dǎo)性的創(chuàng)新。為彌補(bǔ)這一不足,作者立足綠維創(chuàng)景機(jī)構(gòu)近年來的諸多項目實踐,對酒莊旅游做以全面的研究,本文將作為其中的首篇,重點分析紅酒文化歷史淵源,闡述新時代背景下紅酒文化的構(gòu)成,以及酒莊旅游開發(fā)中,紅酒文化的創(chuàng)新與文化元素的設(shè)計。

一、解讀紅酒文化

紅酒是一有生命體的玉液瓊漿,文化是她的靈魂。紅酒文化,一方面是“酒的文化”,而更豐富的是其醇厚的歷史與寬廣的外延。紅酒文化所伴生的民俗文化、自然風(fēng)情、產(chǎn)業(yè)文明和建筑文化,充實了紅酒文化的內(nèi)涵,延伸了紅酒文化的外延,促使紅酒文化從狹義的酒文化邁向了更寬廣的文化領(lǐng)域,形成自成一脈的“文化綜合體”。

傳承千年的紅酒文化,經(jīng)歷了文學(xué)的潤色,凸現(xiàn)誘人的風(fēng)情與魅力;時代的進(jìn)步,助推紅酒文化的不斷進(jìn)化,使其內(nèi)涵更加豐富,并融入到大眾生活,成為引領(lǐng)品質(zhì)生活的突出元素。

(一)愈久而彌香,進(jìn)化中的紅酒文化

1.古代——高貴、稀有與神秘

紅酒有著悠久的歷史,公元前800年,葡萄樹隨著遷居的希臘人逐漸向整個歐洲蔓延。而后,空前強(qiáng)大的羅馬帝國對葡萄酒的巨大需求和西方基督教文明的發(fā)展,推動了歐洲葡萄酒的興盛。15世紀(jì)的地理大發(fā)現(xiàn)時代,葡萄與葡萄酒被殖民者帶到了新大陸。在我國,葡萄酒有2000多年的發(fā)展歷程,先輩從未停止過對葡萄酒釀造技術(shù)的探索。

古代,葡萄酒作為“稀有的玉液瓊漿”,是宮廷貴族、戍邊戰(zhàn)士等特殊人群的消費品,加上其濃郁而神秘的色澤形象,被賦予了高貴、稀有而神秘的意象。

在文學(xué)作品加工下,葡萄酒的意象更加富有魅力。唐代詩人王翰《涼州詞》的名句“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催”傳承千年,描繪了戎邊沙場,葡萄美酒與戰(zhàn)爭的交織,營造出讓人浮想聯(lián)翩的神秘意境。

2.現(xiàn)代——健康、時尚與品質(zhì)

二戰(zhàn)后,美國西海岸種植葡萄與釀制葡萄酒蔚然成風(fēng),加州納帕山谷(Napa Valley)的崛起,拉開了現(xiàn)代葡萄酒誕生的帷幕。

工業(yè)化技術(shù)的改進(jìn),實現(xiàn)了葡萄酒的大規(guī)模生產(chǎn),葡萄酒產(chǎn)地逐漸分成新舊兩大世界,而享用紅酒也變成了一種生活方式。許多人認(rèn)為葡萄酒已經(jīng)成為他們生活的一部分,無論是處于習(xí)慣還是興趣。

當(dāng)前,葡萄酒賦予了健康、時尚與品質(zhì)的氣質(zhì)。其中,“健康”代表著“健康的飲酒觀念”,時尚標(biāo)榜“時尚的文化元素”,而“品質(zhì)”是引領(lǐng)者“品質(zhì)的生活潮流”。

(二)內(nèi)涵與外延,紅酒文化從狹義走向廣義

紅酒文化的基本內(nèi)涵是“酒”的文化,而其更廣的外延,則包括以下四個方面:

1.民族的民俗文化

紅酒文化在傳承中,與地方民俗有機(jī)融合,演化成為地方民俗文化中的獨具魅力的構(gòu)成。如葡萄酒的釀制歷史風(fēng)貌、葡萄酒軼事軼聞、美妙的深化傳說,及地方的民俗節(jié)慶活動中的紅酒引用儀式等等。

挖掘紅酒文化背后的地方民俗文化,充盈了紅酒文化的實體,提升紅酒文化的魅力,對現(xiàn)代酒莊建設(shè)及酒莊旅游的開發(fā),提供了絕佳的素材。

2.特定的自然風(fēng)情

紅酒的釀造,格外注重葡萄種植的“風(fēng)土”。所謂“風(fēng)土”,即是指酒莊所在的自然氣候及微生態(tài)環(huán)境。

世界范圍內(nèi),紅酒的產(chǎn)地分為舊世界和新世界,以此界分老牌紅酒生產(chǎn)地和新興紅酒產(chǎn)地。同時,對釀制紅酒的葡萄提出“黃金緯度”的概念。與白酒的一項顯著差異,紅酒的生產(chǎn)對緯度氣候和自然土質(zhì)有特定的要求。而葡萄種植地與紅酒莊園,自然形成了特定氣候環(huán)境下的大地景觀與生態(tài)風(fēng)情,這成為紅酒文化和紅酒旅游中的一項獨特魅力與買點。

3.傳承的產(chǎn)業(yè)文明

紅酒的釀制,是人類一項獨具魅力的產(chǎn)業(yè)文明?,F(xiàn)代紅酒,通過傳統(tǒng)手工藝與現(xiàn)代技術(shù)相交替結(jié)合釀造,其過程中的每一步驟,既散發(fā)著傳統(tǒng)的瑰香,又折射出新時代的創(chuàng)新。

4.地域的建筑文化

紅酒的生產(chǎn)離不開酒莊,自然少不了經(jīng)典的建筑。酒莊的建筑突出吸收區(qū)域的建筑文化,與酒莊產(chǎn)地的自然地貌融為一體,與葡萄莊園的景致形成呼應(yīng),以現(xiàn)代的建筑理念指導(dǎo)傳統(tǒng)的建筑技術(shù),突出紅酒的品牌氣質(zhì)與酒莊的主題,展現(xiàn)古典風(fēng)情與現(xiàn)代元素的和諧統(tǒng)一。

此外,聘請建筑大師設(shè)計酒莊建筑逐漸成為一種趨勢。大師的加入,讓酒莊建筑也成為一件藝術(shù)品和獨特賣點,與紅酒相互烘托,在時光流逝中,成為一種珍藏和稀有品。

傳統(tǒng)酒莊建筑代表——拉菲(Chateau Lafite)酒莊

現(xiàn)代酒莊建筑代表——西班牙里奧哈(Rioja)Bodegas Ysios酒莊

 

5.時尚的生活方式

隨著現(xiàn)代紅酒工業(yè)傳入我國,具有東方獨特精神和內(nèi)涵的葡萄酒及其文化逐漸在中國誕生。中國的葡萄酒不僅是帶有典型的東方元素、東方性格和東方精神的高品質(zhì)葡萄酒,更代表著一種以葡萄酒為主題的全新生活方式。

紅酒代表著現(xiàn)代生活對健康元素的推崇,對葡萄酒的品鑒,紅酒的收藏等逐漸成為一種時尚的商業(yè)行為和品質(zhì)生活的象征。

(三)系統(tǒng)梳理,創(chuàng)新現(xiàn)代紅酒文化體系

二、構(gòu)建現(xiàn)代酒莊

酒莊分為傳統(tǒng)酒莊與現(xiàn)代酒莊,傳統(tǒng)酒莊是指集葡萄栽培、葡萄酒釀造、葡萄酒灌裝與銷售與一體的場所?,F(xiàn)代酒莊超越傳統(tǒng)酒莊的功能,在葡萄種植、紅酒產(chǎn)制之外,還承載著紅酒品鑒、銷售,以及旅游觀光、商務(wù)休閑、養(yǎng)生體驗等功能,發(fā)展成為重要的專項旅游目的地。

在我國,建設(shè)酒莊既有自然氣候等基礎(chǔ),又具時代契機(jī):我國眾多區(qū)域跨“35°~45°”這一葡萄酒“黃金緯度帶”,如新疆、寧夏、山西河北、山東等省、區(qū),均可以找到在氣候溫度、日照降水量適合的區(qū)域。其次,我國葡萄酒的釀制和葡萄酒舶來文化的傳播已有上百年的歷史,在能夠釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒的前提下,建立一些精品酒莊就成為時機(jī)成熟之時的必然產(chǎn)物。同時,酒莊的建設(shè),不改變項目區(qū)內(nèi)絕大多數(shù)耕地的屬性,可申請相關(guān)的農(nóng)業(yè)資金的扶持與政策的支持,這更加促進(jìn)我國酒莊大發(fā)展。

(一)洞悉酒莊承載功能

現(xiàn)代酒莊,超越傳統(tǒng)酒莊以生態(tài)加工和生產(chǎn)的功能,在新的時代背景下,承載著更多的功能。

1.生產(chǎn)“酒莊酒”

生產(chǎn)獨具特色的優(yōu)質(zhì)高檔葡萄酒是葡萄酒莊的主要功能,也是葡萄酒莊的靈魂所在,決定了酒莊酒的個性化特征。

作為傳統(tǒng)的葡萄栽培、釀造、銷售的場所,葡萄酒莊要擁有與之相匹配的葡萄園、一流的釀酒師和豐富的釀酒技術(shù),以保證“酒莊酒”的高質(zhì)量和獨特風(fēng)格。而為了保證自己酒的品質(zhì)優(yōu)良和口味純正,大多數(shù)酒莊都采用傳統(tǒng)的手工釀造方法,這正式酒莊酒區(qū)別于一般葡萄酒的差異之處。

2.詮釋紅酒文化

酒莊自身即是紅酒文化的有機(jī)構(gòu)成,酒莊中的釀酒車間、存酒窖、品酒室,以及葡萄園等,處處散發(fā)著紅酒文化的芳香。另外,酒莊更是傳播紅酒文化的突出平臺。通過配套的講解、展覽視聽、酒窖品嘗等系列活動,讓參觀者在游賞酒莊過程中,直觀而強(qiáng)烈地感受到紅酒文化的魅力。

3.鑄就品牌營銷平臺

酒莊的營銷可通過兩種途徑,其一是節(jié)慶活動。酒莊通過建設(shè)酒文化展廳、舉辦酒知識講座,開展節(jié)慶旅游活動,宣傳紅酒企業(yè),提升紅酒的品牌影響力,培養(yǎng)潛在消費客群,進(jìn)而拓展紅酒銷售領(lǐng)域,搭建紅酒銷售平臺。其二,針對我國酒莊,可充分借用相關(guān)政策榮譽(yù),實現(xiàn)巧妙的營銷。如,酒莊可申請“全國農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)旅游示范點”、“生態(tài)景區(qū)”、“科技農(nóng)業(yè)發(fā)展示范區(qū)”等相關(guān)榮譽(yù),為品牌走向國外奠定堅實的基礎(chǔ)。

酒莊的營銷意義,對于新世界的紅酒生產(chǎn)國,更有意義。針對我國紅酒產(chǎn)業(yè),紅酒消費正在對民眾進(jìn)行普及,紅酒品牌正在強(qiáng)化形成,此階段酒莊的營銷平臺價值,將越來越凸顯。

4.開辟新的經(jīng)濟(jì)增長點

酒莊所具有的旅游、休閑、度假等功能,可以為紅酒企業(yè)開辟新的經(jīng)濟(jì)增長點,帶來超乎設(shè)想的經(jīng)濟(jì)收益。以澳大利亞為例,全澳洲1/3的紅酒收入來自參觀酒莊、酒窖、品酒等相關(guān)旅游項目的開發(fā),2000年度僅澳大利亞維多利亞州的葡萄酒旅游業(yè)就創(chuàng)造了高達(dá)39400萬澳元的經(jīng)濟(jì)收益。

酒莊旅游強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)帶動效益,正逐步被認(rèn)知。至今,不論是舊世界的經(jīng)典酒莊還是新世界的新興酒莊,都不約而同,開發(fā)了形態(tài)各異的酒莊旅游。

5.樹立區(qū)域休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的品牌

當(dāng)前在我國,酒莊仍然屬于稀少的產(chǎn)物。建設(shè)酒莊,對于區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展——尤其是休閑旅游產(chǎn)業(yè)的開展,具有重要的推動意義。酒莊的建設(shè),豐富區(qū)域休閑旅游的目的地類型,并且以其稀有性,提升區(qū)域休閑旅游的知名度,樹立區(qū)域休閑旅游產(chǎn)業(yè)的品牌。

(二)7大措施建設(shè)酒莊

酒莊的建設(shè)首先以葡萄酒的生產(chǎn)為主要功能,在適合葡萄生產(chǎn)的地方建立酒莊,通過高質(zhì)量的葡萄原料釀造優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。同時,酒莊的建設(shè)兼顧旅游休閑功能。

現(xiàn)代酒莊的建設(shè)超越傳統(tǒng)酒莊的功能,在葡萄種植、紅酒產(chǎn)制之外,更承載著旅游觀光、商務(wù)休閑、養(yǎng)生體驗等功能,發(fā)展成為重要的專項旅游目的地。

1.科技支撐,突出國際標(biāo)準(zhǔn)

酒莊,不論是大的城堡類,還是小的作坊類,均應(yīng)以科技為支撐,以國際化規(guī)范為建設(shè)標(biāo)準(zhǔn),對紅酒的生產(chǎn)嚴(yán)格把關(guān),以達(dá)到優(yōu)質(zhì)紅酒的生產(chǎn)目標(biāo)。

實現(xiàn)與國際標(biāo)準(zhǔn)的接軌,首先要達(dá)到我國當(dāng)前標(biāo)準(zhǔn),立足2005年出臺的《中國葡萄酒莊聯(lián)盟章程》對酒莊的約定指標(biāo),規(guī)范建設(shè)。

與國際接軌,將現(xiàn)代科技貫穿紅酒的釀造、儲藏、產(chǎn)品包裝等系列環(huán)節(jié)。如紅酒的釀制在充分論證下,以國際現(xiàn)有技術(shù)為支撐,采用最適宜的釀制法,保證酒品的天然質(zhì)量;酒窖的建設(shè)可采用地下、半地下、巖洞式,以盡量保持恒溫恒濕;酒桶可采用國際流行的歐洲桶,也可采用中國特制橡木桶;紅酒的產(chǎn)品包裝,在采用國際標(biāo)準(zhǔn)前提下,應(yīng)開發(fā)獨特的設(shè)計,突出紅酒高貴氣質(zhì)。

2.擇優(yōu)引種,保障葡萄品質(zhì)

葡萄的品種與質(zhì)量,是紅酒生產(chǎn)的基礎(chǔ),也是酒莊建設(shè)之初,首先要考慮的關(guān)鍵問題。

立足自然緯度帶的宏觀氣候環(huán)境及酒莊場地的微觀生態(tài)環(huán)境,經(jīng)過篩選試驗,選址適宜的葡萄品種。品種的選擇在擇優(yōu)的基礎(chǔ)上,同時要有意識地選擇具有特色的品種,以形成紅酒獨特的品牌個性。

世界范圍來看,意大利的桑嬌維賽、德國的雷司令、澳大利亞的西拉、阿根廷的馬貝克、美國的增芳德等具有鮮明的國家地理特征。而我國當(dāng)前,全國各葡萄產(chǎn)區(qū)普遍以赤霞珠為主栽品種,這將會導(dǎo)致品種單一、口味大致相近的不合理產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

3.民俗風(fēng)情,鋪墊文化氛圍

民俗文化與地域人文風(fēng)情,是一個葡萄酒莊園區(qū)別于其他酒莊的最顯著外在特征,也是增加酒莊魅力的重要元素。酒莊的建設(shè),應(yīng)首先確立風(fēng)情文化主題。主題的選擇,或挖掘區(qū)域葡萄酒相關(guān)歷史文化,或引進(jìn)國際典型地區(qū)的文化風(fēng)情,或以紅酒品牌為主題,創(chuàng)意一套全新的文化。

民俗風(fēng)情融入酒莊的建設(shè),營建主題鮮明的酒莊小鎮(zhèn),豐富酒莊的文化底蘊(yùn)與建設(shè)領(lǐng)域。以北京愛斐堡酒莊為例,酒莊小鎮(zhèn)是酒莊文化的濃縮精華,小鎮(zhèn)的街道以西杜里、奧里斯等古希臘神話中與葡萄酒相關(guān)的神命名;在酒莊小鎮(zhèn)的宴會廳中,以巴洛克和洛可可風(fēng)格的葡萄園風(fēng)光壁畫裝飾。

就當(dāng)前來看,我國葡萄酒莊園的主題,普遍以引進(jìn)國外風(fēng)情為主,以至于形成全國范圍內(nèi)的“歐風(fēng)美雨”。這種主題的借鑒,更多是拿來了他國的建筑形式,而失去紅酒文化與民俗風(fēng)情的內(nèi)涵??傮w來說,我國酒莊在挖掘傳統(tǒng)文化以及創(chuàng)新品牌文化方面,仍有較長的路要走。

4.中西合璧,設(shè)計標(biāo)志性建筑

建筑是酒莊的點睛之筆。酒莊建筑群中,應(yīng)對其中的一棟或多棟,通過精心設(shè)計,作為酒莊的標(biāo)志,重點建設(shè)。標(biāo)志性建筑作為展現(xiàn)酒莊文化的主體建筑,應(yīng)以突出建筑的藝術(shù)性,實現(xiàn)建筑與環(huán)境完美融合,并引領(lǐng)酒莊的景觀基調(diào)與景觀主題。最為成功的建設(shè),是把建筑作為紅酒的品牌標(biāo)識,建筑與紅酒品牌合二為一。

5.田地藝術(shù),營造大地景觀

酒莊周邊景觀是人們置身酒莊的先入印象,對酒莊的形象起到烘托作用。酒莊的葡萄園占地一般成百上千畝,園內(nèi)地勢多為丘陵,分布河流、湖泊水庫等,有些酒莊更有臨海,藍(lán)天碧野、海景水景,構(gòu)成一副如畫的景致。

立足成片的葡萄園和周邊景觀氛圍,以田地藝術(shù)為設(shè)計手法,營造酒莊特色的大地景觀,突出全園景觀震撼力與細(xì)節(jié)景觀的豐富多姿。

6.深度設(shè)計,豐富酒莊體驗

立足紅酒文化,通過系列參與體驗式產(chǎn)品的開發(fā)設(shè)計,豐富酒莊旅游的體驗。設(shè)計工作,在酒莊規(guī)劃之初,即要充分兼顧考慮。如葡萄園的建設(shè),分為釀酒葡萄和食用葡萄,以“酒莊葡萄”提升葡萄的附加值,以觀光采摘在獲得高附加值的經(jīng)濟(jì)回報同時,盤活酒莊人氣,豐富酒莊“四季旅游”產(chǎn)品。再如,酒莊延伸養(yǎng)生功能,配套建設(shè)SPA水療項目,開發(fā)紅酒SPA養(yǎng)生產(chǎn)品,突出健康的主題,增強(qiáng)酒莊旅游的體驗效果。

7.復(fù)合發(fā)展,打造酒莊綜合體

酒莊除去紅酒體驗之外,更應(yīng)以現(xiàn)代休閑度假為理念,借用葡萄酒莊園的平臺,配置生態(tài)運動、休閑養(yǎng)生等系列產(chǎn)品,建設(shè)酒莊度假居所,打造酒莊旅游綜合體,實現(xiàn)酒莊的社會效益的綜合發(fā)揮。以山東君頂酒莊為例,酒莊在設(shè)計紅酒文化體驗之外,同時建設(shè)跑馬場、水療SPA、高爾夫等項目,打造了獨具魅力的休閑度假圣地。

二、發(fā)展酒莊旅游

酒莊旅游不僅僅是鄉(xiāng)村旅游、文化旅游和生態(tài)旅游的分支,其本身就是一個綜合許多要素的旅游方式??梢哉J(rèn)為酒莊旅游是在以葡萄紅酒為主題專項旅游形式,其本身又可分為不同的發(fā)展模式。

(一)酒莊旅游發(fā)展模式

1.傳統(tǒng)酒莊游

傳統(tǒng)酒莊游是針對單純的葡萄酒莊,以觀光游賞為主。游覽的重點內(nèi)容包括講解酒莊歷史、聽取酒莊的發(fā)展理念、參觀紅酒加工車間與酒窖、游賞葡萄種植園,最后與葡萄酒莊主或釀酒師等一起品嘗葡萄酒,分享酒莊的文化理念。酒莊游縮短大眾對葡萄、葡萄酒的距離,培育大眾對紅酒的認(rèn)知和消費取向。

傳統(tǒng)酒莊游是目前絕大多數(shù)國內(nèi)外酒莊開展的一項游覽形式,主要針對一日游游客,游客可能是紅酒愛好者、紅酒感興趣者,也可能是單純的大眾觀光游客。

2.商務(wù)酒莊游

商務(wù)酒莊游針對現(xiàn)代酒莊,依托酒莊的田園鄉(xiāng)野與民俗風(fēng)情元素,突出現(xiàn)代酒莊的商務(wù)休閑功能,除紅酒的生產(chǎn)加工與儲存場所之外,重點建設(shè)商務(wù)會議、商務(wù)接待設(shè)施,配套生態(tài)運動、養(yǎng)生康體等功能,滿足商務(wù)會談與商務(wù)休閑的服務(wù)要求。

商務(wù)酒莊游重點針對企業(yè)團(tuán)體或者私人高端客戶,此時,酒莊的紅酒生產(chǎn)功能相對弱化,更多體現(xiàn)出現(xiàn)代旅游綜合體的特性。

商務(wù)酒莊游不論是針對單純的經(jīng)濟(jì)收益,還是對葡萄酒品牌的營銷、社會文化的平臺搭建等,均具有重要的意義。正因為此,商務(wù)酒莊游正在我國蓬勃發(fā)展。

3.民俗酒莊游

民俗酒莊游以紅酒文化所依附的地方民俗風(fēng)情為主體吸引物。通過對源遠(yuǎn)流長的紅酒文化的認(rèn)知、復(fù)古傳統(tǒng)的葡萄酒栽培釀造技藝、趣味盎然的紅酒民俗傳說等深入挖掘,在酒莊建筑、莊園景致、景觀節(jié)點、餐飲服飾、言語服務(wù)等層面,著力策劃設(shè)計,營建獨具民俗文化底蘊(yùn)與地方風(fēng)情的酒莊,讓游客在酒莊美景、美酒、美食、美情之中,感受地方民俗文化的風(fēng)情和酒莊旅游的魅力。

4.度假酒莊游

酒莊擁有濃郁的文化風(fēng)情和優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境,是建設(shè)度假居所的絕佳地。立足酒莊的生態(tài)環(huán)境,緊緊把握時下大眾向往自然、回歸生態(tài)的社會訴求,打造“第二居所”、“酒莊公寓”等現(xiàn)代度假圣地,開創(chuàng)我國品質(zhì)度假的新途徑,樹立區(qū)域養(yǎng)居的新標(biāo)桿。

世界范圍內(nèi),酒莊度假目的地的建設(shè),以美國納帕溪谷最具有代表性。納帕溪谷以紅酒為品牌,做強(qiáng)莊園度假,對接“硅谷”等周邊客源市場,建設(shè)為與科技“硅谷”互動的“休閑谷”,逐步打造成世界知名的國際度假旅游目的地。

5.專項酒莊游

專項酒莊游針對特定的游客群體,通過挖掘酒莊的某種專項功能而開發(fā)的專項游覽活動。專項酒莊游的類別伴隨著大眾對酒莊的認(rèn)知,不斷豐富著。如酒莊婚慶游、酒莊科普游、酒莊康療游等。

(二)酒莊旅游運營措施

1.細(xì)分客源市場

酒莊的運營,以發(fā)展主題為指引,明確客源市場,仔細(xì)把握客源市場的構(gòu)成,在深入市場調(diào)研及分析的基礎(chǔ)上,立足紅酒資源,有目標(biāo)地開發(fā)相應(yīng)的項目,設(shè)置多樣化的產(chǎn)品,開拓酒莊的多種盈利途徑,實現(xiàn)酒莊“長期、短期,產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)”的有機(jī)結(jié)合,達(dá)到可持續(xù)經(jīng)營的目標(biāo)。

2.培訓(xùn)行業(yè)人才

酒莊的運營與管理,需要洞悉紅酒文化的高素質(zhì)、復(fù)合型專業(yè)人才,這是當(dāng)前我國酒莊建設(shè)亟待提升的短板。在歐美、澳洲地區(qū),正在興盛“OENOTOURISME”的職業(yè),具體是指擁有專業(yè)葡萄酒釀造技術(shù)的人才,將專業(yè)葡萄酒旅游介紹與專業(yè)釀造知識介紹相結(jié)合起來的一種職業(yè)。這種職業(yè)也正是我國酒莊也需要培養(yǎng)的人才領(lǐng)域。

3.巧借節(jié)慶平臺

酒莊旅游的開發(fā),需要充分利用節(jié)慶平臺。紅酒節(jié)慶以各種紅酒為主題或者以地域民俗為主題,借以吸引游客、擴(kuò)大地區(qū)知名度。

如葡萄收獲季節(jié)、紅酒裝瓶日子都是很好的節(jié)慶時間。節(jié)慶期間,重點舉辦匯集紅酒文化的展示、紅酒的推介、銷售于一體的品酒、評酒會,同時增添傳統(tǒng)的民俗活動,開展傳統(tǒng)歌舞表演、民俗音樂、地方佳肴、篝火煙花等系列產(chǎn)品,進(jìn)而發(fā)揮節(jié)慶巨大的經(jīng)濟(jì)增量效應(yīng)、相關(guān)產(chǎn)業(yè)的帶動效應(yīng)及地區(qū)形象傳播聚集效應(yīng)。

 

總之,我國酒莊的發(fā)展,應(yīng)該立足各地的自然生態(tài)氣候條件、酒莊的釀酒理念及紅酒生產(chǎn)企業(yè)的定位來探索適合自身的發(fā)展模式,學(xué)習(xí)西方但不能照搬西方。而應(yīng)立足我國傳統(tǒng)紅酒文化,以國際標(biāo)準(zhǔn)為規(guī)范,同時有做出酒莊自己的特色與品牌,生產(chǎn)出真正優(yōu)良的酒莊酒,助推我國紅酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,凝練中國特有的紅酒文化品牌。

法國葡萄酒學(xué)院名譽(yù)院長羅伯特.丁羅特曾表示,一個全球化的酒莊時代正在來臨。中國的酒莊市場潛力巨大,酒莊建設(shè)蓬勃興盛,相信在不久的將來,中國將成為世界酒莊版圖上的重要新生力量。

 


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