2013年8月12日16時(shí)，借第十四屆中國(guó)秦皇島（昌黎）國(guó)際葡萄酒節(jié)暨昌黎葡萄酒三十周年紀(jì)念大會(huì)的東風(fēng)，“中國(guó)紅酒第一洞――茅臺(tái)葡萄酒洞”在河北昌黎東山公園正式揭牌，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王琦,中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)主任楊強(qiáng),中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院主任段長(zhǎng)青,中共昌黎縣委書(shū)記李國(guó)勇及中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司總經(jīng)理助理、貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）昌黎葡萄酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)、法國(guó)海馬酒莊董事長(zhǎng)鐘懷利,貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）昌黎葡萄酒業(yè)有限公司總經(jīng)理馮云桃等領(lǐng)導(dǎo)出席了此次盛會(huì)。

這個(gè)酒洞是茅臺(tái)葡萄酒公司經(jīng)過(guò)7年的實(shí)踐和潛心積累，研發(fā)的葡萄酒洞藏存儲(chǔ)新模式。是我國(guó)目前唯一一個(gè)自然恒溫的大型葡萄酒洞藏基地，體現(xiàn)了茅臺(tái)葡萄酒文化和洞藏文化的完美結(jié)合。

素有“中國(guó)釀酒葡萄之鄉(xiāng)”和“中國(guó)干紅城”的河北昌黎，位于北緯39度，和法國(guó)波爾多位于同一緯度，在這一緯度生產(chǎn)種植的葡萄能夠保證原汁原味，釀造出高質(zhì)量的葡萄酒。2002年7月，貴州茅臺(tái)酒集團(tuán)投資在昌黎成立茅臺(tái)葡萄酒業(yè)有限公司，采用法國(guó)波爾多的工藝釀酒。目前已形成年生產(chǎn)成品酒萬(wàn)噸以上，固定資產(chǎn)數(shù)億元的規(guī)模。

隨著茅臺(tái)葡萄酒文化的不斷積累，以及對(duì)高品質(zhì)葡萄酒追求，2005年，茅臺(tái)葡萄酒公司在開(kāi)始對(duì)昌黎東山公園下的花崗巖山洞進(jìn)行儲(chǔ)酒研究和試驗(yàn)，建設(shè)獨(dú)具特色的酒窖。

為了給洞藏葡萄酒提供更多的科學(xué)依據(jù)，茅臺(tái)團(tuán)隊(duì)對(duì)山洞進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)14個(gè)月的技術(shù)監(jiān)測(cè)，進(jìn)行了包括桶裝、瓶裝、壇裝等10余種器型，近百種盛器，共3000余升葡萄酒的洞藏試驗(yàn)，以及近百次不同器皿、不同品種、不同時(shí)間、不同環(huán)境、不同人群的實(shí)地品鑒，得到相關(guān)業(yè)內(nèi)業(yè)外人士的肯定。

根據(jù)集團(tuán)公司前董事長(zhǎng)季克良將酒洞建成“中國(guó)葡萄酒第一洞”的指示，在廣泛收集各界不同意見(jiàn)并進(jìn)行整理修正后，多次對(duì)酒洞硬件設(shè)施、山體狀態(tài)進(jìn)行改造，在茅臺(tái)集團(tuán)劉自立總經(jīng)理的多次親臨指導(dǎo)下，歷時(shí)七年，經(jīng)7次較大規(guī)模改建，用心雕琢出了一個(gè)近3000平米的花崗巖酒洞。

由于花崗巖的特性，酒洞相對(duì)濕度常年平均保持在75-80%，溫度在冬季最低14度，夏季最高16.4度，而每年一個(gè)14-16度的溫度變化周期，更是讓葡萄酒在陳釀過(guò)程中保持和增加了其細(xì)膩的特質(zhì)。經(jīng)過(guò)洞藏的葡萄酒香氣更加濃郁、豐富和飽滿，口感更加細(xì)膩、稠密。從而形成了世界葡萄酒儲(chǔ)存文化的又一分支――洞藏文化。

酒洞集茅臺(tái)葡萄酒文化、葡萄酒洞藏文化為一體，設(shè)有文化展示區(qū)、酒壇醇化區(qū)、橡木桶陳儲(chǔ)區(qū)、瓶?jī)?chǔ)區(qū)、會(huì)員專屬區(qū)，以及手工精選區(qū)，橡木桶發(fā)酵區(qū)，會(huì)員釀制區(qū)、無(wú)菌灌裝區(qū)、品酒區(qū)、餐飲休憩區(qū)等。

酒洞的建成和開(kāi)放，對(duì)于不斷挖掘和豐富具有產(chǎn)區(qū)特色的葡萄酒文化內(nèi)涵，促進(jìn)葡萄酒文化游和當(dāng)?shù)?a href=http://www.lwcj.com/lyxz/ target=_blank class=infotextkey>歷史文化游相結(jié)合，打造特色旅游產(chǎn)品，提升產(chǎn)區(qū)地理標(biāo)志品牌形象，將起到積極的推動(dòng)作用。

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