編者按：全域旅游已成為推動(dòng)我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的核心戰(zhàn)略，將對(duì)未來(lái)旅游發(fā)展過(guò)程中的資源保護(hù)、規(guī)劃設(shè)計(jì)、投資建設(shè)、運(yùn)營(yíng)管理等方面產(chǎn)生積極而深遠(yuǎn)的影響。越來(lái)越多的業(yè)界人士對(duì)“全域旅游”戰(zhàn)略給予了極大的關(guān)注，并就此進(jìn)行了越來(lái)越深入的各種探索。全域旅游核心吸引力在于業(yè)態(tài)升級(jí)，也就是以區(qū)域旅游的十二要素（食住行游購(gòu)?qiáng)噬甜B(yǎng)學(xué)閑情奇）為基礎(chǔ)，進(jìn)行資源整合與新業(yè)態(tài)培育，打造極致的旅游休閑體驗(yàn)。本文先從食住行情四個(gè)要素創(chuàng)新入手，結(jié)合案例進(jìn)行講解。

(一)“全”是吃貨！

如今的“吃”，早已超越了原來(lái)的團(tuán)餐、大眾餐飲，也不再是簡(jiǎn)單的“吃”，已經(jīng)把體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)玩到了極致。吃的形式、吃的內(nèi)容、吃的過(guò)程都發(fā)生了重大改變。

綠食生態(tài)餐廳：現(xiàn)摘現(xiàn)采+現(xiàn)場(chǎng)觀摩+DIY+綠色環(huán)境體驗(yàn)

3D投影餐廳：在顧客等待之時(shí)，用3D投影在餐桌上表演“廚師”制作食物

歌舞宴：將傳統(tǒng)文化表演與餐飲創(chuàng)意結(jié)合

主題餐廳：從裝潢、到食物、到環(huán)境氛圍到餐廳服務(wù)均圍繞某一個(gè)主題展開(kāi)

古食譜體驗(yàn)：追尋古人留下來(lái)的健康食譜

??案例：袁家村——將民俗小吃做到極致

袁家村坐落于禮泉縣煙霞鎮(zhèn)背面的九嵕山下，處在西安與咸陽(yáng)半小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈內(nèi)。它以綿延2000年的關(guān)中風(fēng)情文化故事為依托，通過(guò)精心打造特色的民俗體驗(yàn)、情景化的傳統(tǒng)村落空間、潮流時(shí)尚的生活方式和爆品的餐飲小吃，從而形成了整個(gè)文化旅游項(xiàng)目最大的市場(chǎng)吸引力。其中，關(guān)中美食無(wú)疑是其中最具能量的引爆點(diǎn)。

袁家村有小吃街、書(shū)苑街、回民街、酒吧街等7個(gè)不同商圈。對(duì)民俗美食的打造，根本不是簡(jiǎn)單的餐飲配套，而是達(dá)到了在傾盡全力的打造高品質(zhì)的關(guān)中民俗美食博物館的境界。

·聚集了關(guān)中地區(qū)最地道、最多樣的小吃品種

·挖掘最民間、最有傳統(tǒng)手藝的廚師

·挑選最本土的原料

·保證食材的統(tǒng)一來(lái)源

·保證食材的足夠新鮮，不用冰箱

·每種小吃，都由一個(gè)店面經(jīng)營(yíng)，絕不重樣

·高規(guī)格的食品安全，不添加任何食品添加劑和非食用物質(zhì)

·一套嚴(yán)格的現(xiàn)代管理制度

??綠維案例——野三坡——七彩餐吧

構(gòu)思：以七彩連排小屋為主體，打造組合式的餐飲基地，引進(jìn)各類流行時(shí)尚元素，推出不同風(fēng)格的主題特色餐飲，整個(gè)場(chǎng)地現(xiàn)代氣息較濃厚，彰顯青春、活力、現(xiàn)代、時(shí)尚。通過(guò)招商或自營(yíng)的方式進(jìn)行運(yùn)營(yíng)管理。

大麥地七彩餐把概念性設(shè)計(jì)方案——效果圖一

大麥地七彩餐廳概念性設(shè)計(jì)方案——效果圖二

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