林峰視點(diǎn)：家庭休閑農(nóng)場，鄉(xiāng)村振興的“掘金”密碼

2022-08-16 標(biāo)簽：鄉(xiāng)村振興旅游規(guī)劃旅游策劃休閑農(nóng)莊

綠維導(dǎo)語：家庭休閑農(nóng)場是一種旅游引導(dǎo)的家庭農(nóng)場創(chuàng)新模式，是鄉(xiāng)村旅游的創(chuàng)新形式，是家庭農(nóng)場發(fā)展的主流方向，同時(shí)也是推動特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)與生態(tài)文明建設(shè)的主力。

家庭農(nóng)場作為新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，在推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、增加農(nóng)民收入等方面具有重要意義。發(fā)展家庭農(nóng)場是提高農(nóng)業(yè)集約化經(jīng)營水平的重要途徑，是在鄉(xiāng)村振興中“更有作為”的重要抓手。

“家庭休閑農(nóng)場”的概念界定

家庭休閑農(nóng)場依托生態(tài)田園般的自然鄉(xiāng)村環(huán)境，有一定的邊界范圍，以當(dāng)?shù)靥厣筠r(nóng)業(yè)資源為基礎(chǔ)，向城市居民提供安全健康的農(nóng)產(chǎn)品和滿足都市人群對品質(zhì)鄉(xiāng)村生活方式的參與體驗(yàn)式消費(fèi)需求，集生態(tài)農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游、養(yǎng)生度假、休閑體驗(yàn)、科普教育等功能為一體，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)價(jià)值、社會價(jià)值和生態(tài)價(jià)值的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營體制和新型農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)綜合體。

“家庭休閑農(nóng)場”發(fā)展類型

（一）單個(gè)“家庭休閑農(nóng)場”的發(fā)展類型

根據(jù)自然資源、消費(fèi)者感受、功能差異和“家庭休閑農(nóng)場主”經(jīng)營理念的不同，今后“家庭休閑農(nóng)場”的發(fā)展類型大致有以下幾種類型。

1、生產(chǎn)基地型（區(qū)）

作為國家糧食和主要農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)基地，農(nóng)作物品種比較單一、基地規(guī)模較大，容易形成規(guī)?；?、集約化和商品化的生產(chǎn)經(jīng)營模式。

在有條件的此類“家庭農(nóng)場”，可通過農(nóng)產(chǎn)品的“點(diǎn)對點(diǎn)”供應(yīng)模式，直接與城市居民形成互動，滿足其對高品質(zhì)鄉(xiāng)村生活方式的參與體驗(yàn)式消費(fèi)需求。同時(shí)也可以開展各種生態(tài)農(nóng)業(yè)科普教育活動。

根據(jù)不同資源特點(diǎn)，可以設(shè)計(jì)為：“家庭休閑林場”、“家庭休閑牧場”、“家庭休閑漁場”、“家庭休閑林場”、“家庭休閑茶園”、“家庭休閑咖啡園”、“家庭創(chuàng)意糧田”等。

2、設(shè)施園藝型（區(qū)）

以室內(nèi)為基地，運(yùn)用科技靜心培育農(nóng)藝與園藝作物，同時(shí)輔以種苗生產(chǎn)過程參觀、參與活動?？梢栽O(shè)計(jì)為：家庭休閑花園、家庭休閑藥園、家庭休閑菜園等。

3、農(nóng)業(yè)景觀型（區(qū)）

以鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)風(fēng)光為主題，利用獨(dú)一無二的景觀特點(diǎn)，融入地方特色和農(nóng)耕文化元素，主要開展軟性休閑活動。此類型家庭休閑農(nóng)場通常占地面積大，維護(hù)和管理費(fèi)用高，產(chǎn)品需要不斷更新和巧妙設(shè)計(jì)，但也因其很難復(fù)制，極具市場競爭力。

可以設(shè)計(jì)為：家庭休閑林場、家庭休閑海場、家庭休閑糧田、家庭休閑果園、家庭休閑牧場等。

4、農(nóng)業(yè)體驗(yàn)型（區(qū)）

通常休閑農(nóng)場成功的最根本，也是最重要的條件，就是進(jìn)行農(nóng)業(yè)體驗(yàn)。體驗(yàn)的方式也是多種多樣，如：栽種作物、收獲果實(shí)、體驗(yàn)農(nóng)業(yè)作業(yè)流程、植物迷宮等等，可通過創(chuàng)意將農(nóng)耕文化和農(nóng)趣活動深度包裝，根據(jù)不同年齡段和不同季節(jié)，設(shè)計(jì)不同的農(nóng)業(yè)活動和產(chǎn)品，滿足城市消費(fèi)者的好奇心。

任何家庭休閑農(nóng)場都可以開展農(nóng)業(yè)體驗(yàn)項(xiàng)目，但一定要經(jīng)過進(jìn)行精心設(shè)計(jì)并提供完善的服務(wù)。

5、主題創(chuàng)意型（區(qū)）

與其它類型家庭休閑農(nóng)場不同的是，主題創(chuàng)意型不僅需要農(nóng)業(yè)資源作為基礎(chǔ)，還要投入和建設(shè)相應(yīng)的主題設(shè)施，通常需要與專業(yè)的創(chuàng)意公司進(jìn)行合作管理，吸引消費(fèi)者回流意愿和興趣。

可以設(shè)計(jì)為：家庭牛仔農(nóng)場、家庭休閑營地、家庭藝術(shù)糧田等。

6、休憩休閑型（區(qū)）

為壓力大、需要放松但又不愿意運(yùn)動的人群，提供一個(gè)休憩的地方，運(yùn)營重點(diǎn)是要保障私密性和品質(zhì)感。讓會員類的消費(fèi)者將其當(dāng)成是自己的家或第二住所，根據(jù)個(gè)人的喜好來設(shè)計(jì)自己的用餐環(huán)境以及住宿環(huán)境。

可以設(shè)計(jì)為：家庭鄉(xiāng)菜園、家庭睡眠空間、家庭茶園、家庭咖啡園、家庭葡萄酒園等。

7、養(yǎng)生基地型（區(qū)）

利用特有的資源（溫泉、森林、藥材等）結(jié)合中醫(yī)或少數(shù)民族的獨(dú)特醫(yī)術(shù)進(jìn)行健康保健，提供延年益壽的膳食、理療、環(huán)境和服務(wù)。

可以設(shè)計(jì)為：家庭休閑溫泉、家庭休閑林場、家庭養(yǎng)生藥園等。

（二）區(qū)域化發(fā)展的“家庭休閑農(nóng)場”聚集區(qū)

單體的“家庭休閑農(nóng)場”在發(fā)展過程中會遇到配套不全、品質(zhì)不高、產(chǎn)品單一等問題，因此區(qū)域化發(fā)展的“家庭休閑農(nóng)場”聚集區(qū)必將走上歷史舞臺。其區(qū)域化發(fā)展的聚集效應(yīng)的形成，主要有兩種途徑：一種是由市場需求引導(dǎo)的自發(fā)性聚集；另一種是由政府引導(dǎo)，有組織（企業(yè)、合作社、協(xié)會）的科學(xué)規(guī)劃開發(fā)，“家庭農(nóng)場主”參與的聚集方式。

無論哪種方式形成聚集區(qū)，在水平上的結(jié)構(gòu)都會結(jié)合較多具有特色的“家庭休閑農(nóng)場”。在垂直結(jié)構(gòu)上，都會與大眾的交通、旅行社、餐飲業(yè)、旅館業(yè)、宣傳媒體業(yè)、金融業(yè)、醫(yī)療保健等產(chǎn)業(yè)形成策略聯(lián)盟，以完善“家庭休閑農(nóng)場”的服務(wù)系統(tǒng)。

“家庭休閑農(nóng)場”的收入來源

“家庭農(nóng)場”的官方概念中提出：農(nóng)業(yè)經(jīng)營收入為“家庭農(nóng)場”的主要收入來源。綠維文旅認(rèn)為家庭休閑農(nóng)場的收入至少可以包括以下幾個(gè)方面：

1、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)收入

主要通過對糧食作物、飼料綠肥作物、水果、蔬菜及其它經(jīng)濟(jì)作物的種植，及禽畜、水產(chǎn)的養(yǎng)殖等，經(jīng)政府收購或市場交易而獲取的報(bào)酬。

2、農(nóng)產(chǎn)品加工收入

以磨米/面、油坊、釀酒及水果、禽、畜、蛋、奶等的初級加工，制造產(chǎn)品，獲取報(bào)酬。

3、休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游收入

家庭農(nóng)場主在日常勞作之余，利用自家和周邊優(yōu)美的生態(tài)農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)村景觀（果園、菜地、糧田等）和民居，突出其鮮明的鄉(xiāng)土烙印特點(diǎn)，設(shè)計(jì)出各種參與型的農(nóng)趣活動和農(nóng)耕文化體驗(yàn)產(chǎn)品，為城里人提供安全健康的農(nóng)產(chǎn)品，提供傳統(tǒng)地道的鄉(xiāng)菜和拙樸野趣的鄉(xiāng)居。這將成為“家庭農(nóng)場”除直接的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)收入和農(nóng)產(chǎn)品加工收入之外的又一重要經(jīng)濟(jì)來源。

“家庭休閑農(nóng)場”需適度規(guī)模經(jīng)營

家庭休閑農(nóng)場要實(shí)現(xiàn)“規(guī)?；?rdquo;、“集約化”經(jīng)營，但多少規(guī)模合適？目前國內(nèi)對家庭農(nóng)場經(jīng)營規(guī)模的具體界定標(biāo)準(zhǔn)還未完全統(tǒng)一。如果經(jīng)營規(guī)模過小，賺錢不易；經(jīng)營規(guī)模過大，相應(yīng)地人力成本和管理難度都會增加，對于有的經(jīng)營者來說也有一定的困難?！吨泄仓醒朕k公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)〈關(guān)于引導(dǎo)農(nóng)村土地經(jīng)營權(quán)有序流轉(zhuǎn)發(fā)展農(nóng)業(yè)適度規(guī)模經(jīng)營的意見〉的通知》提出合理確定土地經(jīng)營規(guī)模。要求各地要依據(jù)自然經(jīng)濟(jì)條件、農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移情況、農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平等因素，研究確定本地區(qū)土地規(guī)模經(jīng)營的適宜標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，針對我國的國情而言，目前的現(xiàn)狀是“人多地少”，農(nóng)業(yè)機(jī)械化還在發(fā)展普及過程中，因此，發(fā)展家庭農(nóng)場需要量力而行，適度規(guī)模經(jīng)營。根據(jù)一些研究人員對家庭農(nóng)場的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)：100-200畝的畝均收益最高，200-300畝的次之，500畝以上的平均盈利最低。但家庭農(nóng)場的土地規(guī)模也視情況而定，如果從事技術(shù)含量高，單產(chǎn)效益高的產(chǎn)業(yè)，可以縮小土地規(guī)模。

“家庭休閑農(nóng)場”的開發(fā)運(yùn)營技術(shù)路線

這里所說的“家庭休閑農(nóng)場”，是指以優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境為依托、以大農(nóng)業(yè)資源為基礎(chǔ)、以品質(zhì)鄉(xiāng)村旅游為引導(dǎo)的集“生態(tài)產(chǎn)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品DIY加工、鄉(xiāng)村旅游、養(yǎng)生度假、休閑地產(chǎn)、創(chuàng)意文化”為一體的綜合開發(fā)運(yùn)營項(xiàng)目。涵蓋一、二、三產(chǎn)業(yè)的諸多領(lǐng)域整合和專業(yè)集成。項(xiàng)目涉及到從前期策劃、規(guī)劃、設(shè)計(jì)，到中期籌備、建設(shè)、開發(fā)，再到后期運(yùn)營、管理、營銷的全過程統(tǒng)籌體系。

（一）全案策劃

全案策劃主要解決“做什么”（產(chǎn)品設(shè)計(jì)）、“怎么做”（模式梳理）和“為什么”（基礎(chǔ)分析和評價(jià)判斷）等三大核心問題，對農(nóng)業(yè)環(huán)境資源作有效的評估與選擇，結(jié)合休閑產(chǎn)業(yè)對未來可能發(fā)生的問題做最佳的預(yù)防與控制，提供有效的應(yīng)變對策。

家庭休閑農(nóng)場的策劃堅(jiān)持五化一體（開發(fā)運(yùn)營生態(tài)化、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)集成化、產(chǎn)品設(shè)計(jì)多元化、利益分配公平化、營銷策劃主題化）的策劃理念，并以“產(chǎn)品設(shè)計(jì)”的理念啟動項(xiàng)目。

（二）整體規(guī)劃

規(guī)劃是經(jīng)營管理的前提，尤其是家庭休閑農(nóng)場的本地是農(nóng)業(yè)，有效利用農(nóng)業(yè)資源和自然資源是核心問題，若是邁錯(cuò)步子會造成無法彌補(bǔ)的損失。規(guī)劃通過“一張總平圖”、“一組經(jīng)濟(jì)指標(biāo)”和“一套文字說明”，分別從視覺、邏輯等角度，對項(xiàng)目的空間功能布局、平面位置關(guān)系、主要經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)等主要內(nèi)容進(jìn)行說明。

（三）鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)

鄉(xiāng)村景觀區(qū)別于其它旅游景觀的關(guān)鍵在于以農(nóng)業(yè)為主的生產(chǎn)景觀和粗放的大地景觀以及鄉(xiāng)村特有的田園文化景觀和田園生活景觀構(gòu)成的復(fù)合景觀。在設(shè)計(jì)鄉(xiāng)村景觀時(shí)要根據(jù)鄉(xiāng)村景觀的內(nèi)在特點(diǎn)和功能定位，在尊重傳統(tǒng)文化和地方特色的基礎(chǔ)上，運(yùn)用景觀生態(tài)規(guī)劃的方法對鄉(xiāng)村景觀進(jìn)行合理的規(guī)劃與配置。

現(xiàn)代的鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)要達(dá)到舒適環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)：實(shí)用性、體驗(yàn)性、景觀性、美觀性、生態(tài)循環(huán)性、美物性、地域性、場合性、時(shí)代性、原風(fēng)景性、鄉(xiāng)土性。

（四）生態(tài)空間設(shè)計(jì)

本著“用建筑點(diǎn)綴環(huán)境，而不是用環(huán)境裝飾建筑”的理念，在農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目中，充分利用優(yōu)美的鄉(xiāng)村田園自然景觀，倡導(dǎo)室內(nèi)與戶外的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，把在項(xiàng)目策劃中由農(nóng)業(yè)、旅游、文化等諸多元素有機(jī)形成的核心設(shè)計(jì)理念，通過“生態(tài)空間設(shè)計(jì)”的方法得以實(shí)現(xiàn)。

生態(tài)空間設(shè)計(jì)包括：空間感受設(shè)計(jì)（三維效果五味體驗(yàn)）、室內(nèi)功能空間布局設(shè)計(jì)（接待營業(yè)區(qū)、體驗(yàn)互動區(qū)、倉儲操作區(qū)、后勤保障區(qū)等）、流線設(shè)計(jì)（游客流、員工流、物資流等）、專業(yè)功能區(qū)設(shè)計(jì)（接待大堂、總服務(wù)臺、廚房、吧臺、衛(wèi)生間、臥室、會議室、多功能廳、商務(wù)中心、商品部、信息監(jiān)控室等）、專業(yè)用具配置設(shè)計(jì)（廚具、餐具、會議設(shè)施、印刷品等）、家居用品配置設(shè)計(jì)（電器、家具、潔具、布草、洗漱用品等）、軟裝配飾設(shè)計(jì)（花草、字畫、燈具、飾品等）、智能空間設(shè)計(jì)（門禁系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、智能娛樂系統(tǒng)、數(shù)字一體化系統(tǒng)等）等。

（五）開發(fā)運(yùn)營模式

家庭休閑農(nóng)場現(xiàn)代化經(jīng)營管理必須考慮內(nèi)外環(huán)境因素，設(shè)定經(jīng)營目標(biāo)，投入生產(chǎn)因素，藉由休閑農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、游憩、餐飲、住宿等業(yè)務(wù)（或其中某一項(xiàng)業(yè)務(wù)），搭配行銷、人力、財(cái)務(wù)、資訊、保護(hù)環(huán)境等企業(yè)功能，在計(jì)劃、執(zhí)行、考核的管理程序下有效運(yùn)作，達(dá)到預(yù)定的經(jīng)營目標(biāo)，永續(xù)成長。

1、商業(yè)開發(fā)模式

采取輕資本投入、重資源整合、重軟性產(chǎn)品開發(fā)、先做樣板、滾動開發(fā)、與專業(yè)機(jī)構(gòu)合作，通過系統(tǒng)創(chuàng)意策劃、規(guī)劃設(shè)計(jì)、項(xiàng)目研發(fā)，實(shí)現(xiàn)輕資產(chǎn)、重資本的家庭休閑農(nóng)場開發(fā)運(yùn)營模式。

2、市場營銷模式

家庭休閑農(nóng)場的營銷模式為三賣，一賣的是生態(tài)環(huán)境，將家庭休閑農(nóng)場的大門向大眾打開收取門票；二賣鄉(xiāng)村生活，邀請消費(fèi)者共享農(nóng)家生活樂趣；三賣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，當(dāng)消費(fèi)者要離開時(shí)再購買些家庭休閑農(nóng)場的農(nóng)產(chǎn)品。

更高一層的販賣也可以歸納為三賣：一賣智慧，講故事、解說生態(tài)或大自然的循環(huán)；二賣知識，將生活上的小常識交給消費(fèi)者或?yàn)樗麄兲峁┬碌挠^念與方法；三賣產(chǎn)品，購買承載美好記憶的DIY產(chǎn)品，帶走農(nóng)場主的熱情和溫馨。

基本理念就是多次販賣，經(jīng)過深度包裝，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)故事化，將農(nóng)產(chǎn)品情感化。但無論哪種販賣，都需要在高度、深度和細(xì)節(jié)上進(jìn)行包裝和策劃，以得到最佳效果。

3、運(yùn)營管理模式

從市場營銷、業(yè)務(wù)管理、職能監(jiān)督、后勤保障等4個(gè)方面，通過對項(xiàng)目運(yùn)營目標(biāo)、組織架構(gòu)、人員編制、職責(zé)說明、業(yè)務(wù)流程等內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)梳理，總結(jié)出一套全面合理、持續(xù)發(fā)展的有目標(biāo)、有計(jì)劃、有安排、有檢查、有反饋、有考核、有激勵(lì)的運(yùn)營管理方法體系和閉環(huán)循環(huán)過程，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)管理和過程控制的有效達(dá)成。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

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