隨著葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和成熟度的提高，作為國內重點葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，蓬萊產(chǎn)區(qū)開始進入產(chǎn)業(yè)集約發(fā)展的階段，指導、監(jiān)管、服務成為這一階段工作的重點。2013年1月1日，山東省地方標準《葡萄酒莊園規(guī)范》、《莊園葡萄酒》實施。這為蓬萊產(chǎn)區(qū)加強葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)建設管理、規(guī)范葡萄酒行業(yè)投資行為明確了方向，必將促進蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康、有序發(fā)展。

莊園建設有章可循

山東省地方標準《葡萄酒莊園規(guī)范》中規(guī)定：葡萄酒莊園應有可控的、穩(wěn)定的葡萄園，所種植的葡萄應為適宜當?shù)厣鷳B(tài)條件、宜于釀造葡萄酒的優(yōu)良品種，葡萄產(chǎn)量控制在每公頃不超過12000千克，采收的葡萄中農(nóng)藥最大殘留限量應符合GB 2763的規(guī)定。

蓬萊葡萄基地建設可以說走在全國各葡萄產(chǎn)區(qū)的前列，始終堅持“種植模式標準化、苗木選擇優(yōu)質化、品種培育特色化、管理服務規(guī)范化、基地配套企業(yè)化、種植管理多樣化”，積極倡導標準化種植，推廣使用抗旱、抗寒性較強的優(yōu)質嫁接苗，逐步實現(xiàn)了從小行距大密度向大行距中密度、扇形架式向單干雙臂架式的轉變；在優(yōu)化本地主栽的赤霞珠、蛇龍珠、貴人香、霞多麗等品種基礎上，積極選育出馬瑟蘭、小芒森、小白玫瑰、味爾多等適合本地區(qū)栽培的優(yōu)質新品種，平衡了品種結構。

蓬萊正在依托精品酒莊高標準建設葡萄原料基地，增大酒莊配套基地占比，實現(xiàn)基地建設質量的穩(wěn)步提升。今后，蓬萊將從規(guī)范標準入手，結合蓬萊市前期制定的《蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄栽培管理規(guī)程》、《蓬萊市釀酒葡萄種植技術標準》，建立健全基地管理制度，指導基地建設工作，完善病蟲害規(guī)范防治、特色品種選育等多方面工作，進一步探索科學的葡萄種植管理技術，對植株的株距行距、架面架勢、施肥澆水、防病種植、采摘時間等各個環(huán)節(jié)進行多方式的對比試驗，尋求最優(yōu)葡萄種植方式和最有效、最規(guī)范的病蟲害防治方法，確保葡萄原料的安全性和優(yōu)質性；啟動產(chǎn)區(qū)適栽品種的選育工作，2012年已與意大利農(nóng)業(yè)研究院開展合作，通過對適宜葡萄種植區(qū)域的土壤、氣候、降雨量、光照、溫度等參數(shù)分析，科學選育葡萄優(yōu)勢品種，并建立葡萄示范園進行品種區(qū)域化試驗，2013年將加大新品種的培育力度，在原有的基礎上，篩選近幾年來新引進的、在蓬萊有上好表現(xiàn)的品種進行優(yōu)化培育，從根本上提高原料品質；同時加強葡萄種植從業(yè)人員的綜合培訓工作，著實提高從業(yè)人員的技術水平和責任心。

葡萄酒生產(chǎn)嚴格監(jiān)管

《葡萄酒莊園規(guī)范》中強調葡萄酒莊園年設計生產(chǎn)能力應不少于75千升；成品酒中以產(chǎn)自可控的、穩(wěn)定的葡萄園中的葡萄釀成的原酒所占比例不低于酒含量的85%；生產(chǎn)能力應相互匹配，與加工葡萄園采收的葡萄數(shù)量及成品產(chǎn)量相對應。同時，《莊園葡萄酒》明確規(guī)定了莊園葡萄酒的術語和定義、產(chǎn)品分類、理化指標、添加劑、規(guī)格、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識和包裝、運輸、貯存等因素指標，全面指導莊園葡萄酒的生產(chǎn)和檢驗。

近兩年，為規(guī)范產(chǎn)區(qū)葡萄酒的生產(chǎn)管理，蓬萊開始引導企業(yè)轉向酒莊酒的生產(chǎn)銷售，制訂了《蓬萊葡萄酒質量分級管理辦法》，開發(fā)研制了葡萄酒質量安全監(jiān)管信息系統(tǒng)，對行業(yè)進行整治，凈化產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境；制定發(fā)布了《葡萄及葡萄酒質量安全溯源體系管理規(guī)范》，監(jiān)督企業(yè)落實質量安全主體責任，建立起從葡萄種植、生產(chǎn)釀造、窖藏罐裝到銷售服務的質量管理鏈條和溯源體系；實施《蓬萊產(chǎn)區(qū)控制葡萄酒》地方標準，大幅提升了蓬萊產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品質量安全保證能力；制訂了《葡萄酒市場專項整治活動實施方案》，積極探索葡萄酒市場“品種監(jiān)管”和“經(jīng)濟戶口”屬地監(jiān)管長效機制，建立了《查處葡萄酒制假售假行動統(tǒng)計臺帳》，凈化了葡萄酒生產(chǎn)的行業(yè)環(huán)境和市場環(huán)境。

伴隨著葡萄酒投資和消費市場的逐步理性，酒莊酒作為優(yōu)質高端產(chǎn)品已逐漸成為市場新寵。但酒莊酒一直并未有一個明確的定義，《莊園葡萄酒》和《葡萄酒莊園規(guī)范》第一次明確了酒莊酒的生產(chǎn)標準，這對山東酒莊酒的發(fā)展具有十分重要的意義。近兩年，蓬萊產(chǎn)區(qū)以精品酒莊作為發(fā)展重點，著力酒莊建設和酒莊酒生產(chǎn)，已建成酒莊12個，在建酒莊11個，簽約待建酒莊11個，酒莊集群已初具規(guī)模。今后，蓬萊將根據(jù)該標準嚴格規(guī)范酒莊酒的生產(chǎn)，按照“保護扶持好的、限制整改差的，打擊取締假的”原則，加大行業(yè)監(jiān)管力度，嚴把準入門檻，規(guī)范企業(yè)和酒莊生產(chǎn)行為，全面監(jiān)控酒莊酒質量；充分發(fā)揮蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒行業(yè)規(guī)范管理領導小組作用，特別是對新上葡萄酒莊項目嚴把“市場準入關”，對企業(yè)名稱嚴格審核，銷售企業(yè)字號中不允許存在“酒莊”、“莊園”等字樣，規(guī)范產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)行為。

酒莊拓展思路明確

2012年，蓬萊市根據(jù)各區(qū)域的地形特點、交通條件和酒莊發(fā)展?jié)摿Φ惹闆r，編制了《蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒莊聚集區(qū)總體規(guī)劃》，以建設優(yōu)質產(chǎn)區(qū)、特色葡園、精品酒莊為主攻方向，指導蓬萊葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)向高端轉型發(fā)展。規(guī)劃中指出，葡萄酒莊園內除生產(chǎn)場所和辦公場所外，還設有產(chǎn)品陳列區(qū)、產(chǎn)品鑒賞區(qū)、產(chǎn)品選購區(qū)，在生產(chǎn)酒莊酒的同時，要拓展葡萄酒莊的商務、休閑、體驗等旅游功能，積極開展葡萄酒觀光旅游，開發(fā)葡萄采摘節(jié)、自釀酒大賽、攝影展、葡萄酒文化展示等項目主題活動，在滿足生產(chǎn)與經(jīng)營需要的同時，還要具有良好的旅游觀賞性。作為葡萄酒生產(chǎn)、文化的綜合載體，酒莊的建設發(fā)展已成為了葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的必然。

結合《蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒莊聚集區(qū)總體規(guī)劃》，蓬萊市將進一步集聚生產(chǎn)要素，優(yōu)化資源配置，加快制度創(chuàng)新，營造產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境。一方面，根據(jù)區(qū)域功能，對適宜種植葡萄和建設葡萄酒莊區(qū)域進行控制管理，優(yōu)化生產(chǎn)力空間布局，科學、有序、集約發(fā)展；另一方面，以“節(jié)約、循環(huán)、復合、緊湊”為產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念，促進資源的集約利用，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)向生態(tài)化方向發(fā)展，形成強勁持續(xù)的產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢。蓬萊目前正在結合《葡萄酒莊園規(guī)范》、《莊園葡萄酒》的規(guī)定，制定《蓬萊市葡萄酒莊建設管理暫行辦法》，全面監(jiān)督實施酒莊規(guī)劃建設，嚴把酒莊項目審批關，確保酒莊的規(guī)范建設，全面推進酒莊聚集區(qū)建設發(fā)展。

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